Najprv sa pozrite na svoju prevádzku
Pred výberom jedál si určite dni, počas ktorých varíte, kapacitu kuchyne a čas na prípravu. Zohľadnite aj dostupné suroviny a jedlá, ktoré už váš tím zvláda spoľahlivo. Tak vznikne ponuka, ktorú dokážete pripraviť aj počas rušného obeda.
V knižnici jedál udržujte zrozumiteľné názvy, popisy a aktuálne informácie o alergénoch. Hosť sa rozhoduje ľahšie, keď vie, čo si pod názvom predstaviť.
- Oddeľte obľúbené stálice od jedál, ktoré chcete vyskúšať.
- Pri novinke jasne pomenujte hlavné suroviny a prílohu.
- Denné alebo týždenné menu priraďte k správnej pobočke.
Pýtajte sa pred ďalším plánovaním
V MenuVote môžu prihlásení hostia v dostupnom hlasovaní vyjadriť, ktoré jedlá chcú alebo nechcú. Vyberte zrozumiteľnú ponuku a nechajte hosťom priestor reagovať podľa pravidiel hlasovania. Odpovede potom využite pri príprave ďalšieho menu.
Hlas nie je objednávka ani prísľub návštevy. Nezamieňajte preto počet hlasov za presný počet porcií. Názory zapojených hostí navyše nemusia zastupovať všetkých návštevníkov.
Spájajte názory so skúsenosťou kuchyne
Výsledky hlasovania porovnajte so skutočným predajom a tým, čo sa vracalo z výdaja. Tieto údaje môžete sledovať aj vo vlastných záznamoch; netreba predpokladať, že ich MenuVote automaticky získava z pokladnice.
Ak sa záujem o nové jedlo nepotvrdil v predaji, skúste sa hostí opýtať na prílohu, popis alebo cenu. Upravujte jednu vec naraz, aby ste vedeli lepšie posúdiť, čo zmenilo ich rozhodnutie.
Čo si odniesť
Pri ďalšom menu vyberte jednu konkrétnu zmenu, ktorú chcete overiť, a po jej vyskúšaní si zapíšte poznatok. Pravidelná spätná väzba môže znížiť neistotu pri plánovaní. Vyšší predaj ani menšie zvyšky však nie sú zaručené — závisia aj od návštevnosti, cien a práce celej prevádzky.